Kuliner Demak Yang Harus Dilestarikan

Kuliner Demak Yang Harus Dilestarikan



Beberapa hari lalu grup penulis arsitek ngomporin supaya kami segera kunjungan lapangan ke lasem juli ini. Aku tertarik karena ingin ngrasain lontong tuyuhan. Kayak gimana sih rasanya.
Kuliner indonesia ini memang beragam dan semuanya menggoda. Apa makanan tradisional khas daerahmu yang musti dipreservasi? Kalau Demak, ada krophokan, pecel lele, sego ndoreng, bubur coro, rangin, bakso balungan. Ini menurut pengamatanku sih.

Btw, pecel lele kayaknya bukan Demak saja ya yang punya.
Bakso balungan juga sih, tapi bakso balungan Demak tuh terkenal enak banget.
Kata ibuku, rangin juga bukan khas Demak saja.
Nah, kalau bubur coro beneran kuliner yang asalnya dari Demak. Begitu menurut ibuku (yang aslinya justru dari Solo, tapi kelahiran Magelang:D) tapi sudah ngoyot di Demak puluhan tahun.
Tapi beneran. Bubur Jamu Coro, Kuliner Legendaris dan Menyehatkan dari Demak, bahkan sudah pernah menjadi headline sebuah koran nasional. jadi seratus persen betul. 

KROPOKAN
Ada yang tahu? Kalau Nasi Krophokan adalah Menu Kesukaan Raja Demak? Aku pernah membacanya di suatu tempat.

Ada yang bilang kropokan itu ndas wedhus. Tapi ada yang bilang kropokan itu bahan dasarnya bandeng. nah lhoh.
Terusss, ada yang bilang kropokan itu sebenarnya khas Kediri. Hohoho, mana yang bener nih. harus ada penelitian tentang ini.

Ini dia bahan dan cara pembuatannya. 

ini dia BAHAN utamanya:
1 ekor ikan bandeng
2 sendok makan mentega atau margarin

ini untuk BAHAN SAUS KECAP:
3 siung bawang putih, haluskan
4 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula pasir
3 buah cabai rawit
3 sendok makan air matang

Ini untuk bahan PELENGKAPnya :
l buah jeruk limau, potong-potong
5 siung bawang merah, iris tipis-tipis 

CARA MEMBUAT KROPOKAN BANDENG :
1.  Siapkan ikan, diamkan selama lima belas menit, lalu lumuri dengan margarin sampai rata, kemudian panggang di atas bara api ya.Atau di dalam oven (200 derajat Celsius) sampai matang. Tandanya  bandenga jadi berwarna kecoklatan.

2. lalu kita membuat saus kecapnya: caranya haluskan bawang putih, gula, dan cabai rawit, lalu tambahkan kecap manis dan air matang, lalu  aduk rata.

3. Terakhir, sajikan kropokan bandeng ini bareng  saus kecap, jeruk limau, dan bawang merah.

Selamat mencoba!

Masakan Italia Yang Mengundang Selera

Masakan Italia Yang Mengundang Selera

Kemarin saat di salah satu diskusi tentang kepenulisan ada yang menyebut tentang Saltimbocca, otomatis langsung browsing dan searching dong. Dan ternyata itu nama masakan Italia.

Saltimbocca adalah hidangan Italia klasik yang jika diterjemahkan menjadi "melompat di dalam mulut". Makanan ini biasanya dibuat dengan daging sapi muda namun saltimbocca juga dapat dibuat menggunakan daging ayam dengan cara yang serupa. Hasilnya adalah hidangan yang sangat penuh dan kaya rasa dan dapat dimakan bersama dengan pasta, salad atau gnocchi

Bahan:

6 potong daging steik sapi muda/dada ayam
6 lembar daun sage
6 iris prosciutto (irisan daging ham tipis dan berbumbu khas Italia)
125 gram tepung terigu serba guna
2 sdm mentega tawar
1 siung bawang putih
1 sdm daun peterseli gepeng cincang
2 sdm kaldu ayam dan sayuran
Dry white wine (anggur putih kering atau tidak manis)/sari perasan lemon
Garam
Lada

Ini Cara Masaknya ya.
1
Mempersiapkan Daging Sapi Muda
Belilah daging steik sapi muda bagian girello. Bagian ini adalah potongan dari bagian belakang kaki sapi. Satu daging steak girello ukuran besar dapat dipotong secara mendatar untuk menghasilkan enam steik saltimbocca Anda. Anda juga dapat mengganti irisan daging ini dengan enam daging dada ayam.

2
Letakkan keenam daging steik atau dada ayam Anda di atas talenan. Gepengkan potongan-potongan daging tersebut secara merata dengan palu daging hingga ketebalannya mencapai 0,6 cm.


3
Letakkan selembar daun sage di atas setiap potongan daging.

4
Letakkan seiris prosciutto di atas setiap daun-daun sage tadi. Pukul-pukul kembali potongan daging tersebut beberapa kali untuk memantapkan posisi irisan prosciutto dan daun sage pada potongan daging itu.




Memasak Saltimbocca
1
Panaskan mentega dalam wajan di atas api sedang. Anda dapat mengganti mentega dengan minyak zaitun, namun dalam hidangan tradisional, saltimbocca dimasak menggunakan mentega.


2
Tuangkan tepung ke dalam piring ceper. Taburi bagian atas tepung dengan garam dan lada yang banyak. Aduk hingga semuanya tercampur rata dengan garpu.


3
Tunggu hingga menteganya panas. Kemudian, secara hati-hati baluri bagian depan dan belakang potongan daging sapi muda tadi dengan lapisan tepung.


4
Masukkan potongan daging yang sudah dibalut tepung ke dalam wajan dengan sisi yang diberi prosciutto menghadap ke bawah.


5
Goreng sisi pertama daging itu hingga renyah, selama tiga menit. Kemudian balik setiap potongan daging tersebut. Tumis sisi kedua daging selama dua menit.


6
Cacah bawang putih dan peterseli. Taburkan keduanya di atas potongan-potongan daging tersebut dan kemudian balik daging-daging itu sekali lagi.


Membuat Saus
1
Tuang kaldu ayam atau kaldu sayur kesukaan Anda ke dalam panci.


2
Tambahkan sedikit anggur putih. Anda juga dapat menambahkan sedikit sari perasan lemon sebagai ganti anggur putih, atau memasukkan keduanya.

3
Biarkan masakan tersebut mendidih di atas api kecil hingga sausnya berkurang sepertiga dari jumlah awalnya.


4
Angkat daging dari wajan dan letakkan di piring Anda. Tuangkan sausnya dengan sendok di atas daging tersebut.


Tips
Jika ayam atau potongan daging sapi muda nampak terlalu besar untuk bisa muat dalam wajan, kita bisa menggulung potongan-potongan daging, mengencangkannya dengan tusuk gigi agar bisa dimasak.


Ada aneka jenis masakan Italia lainnya. Ini nih di antaranya:

Gnocchi merupakan makanan sejenis pangsit yang terbuat dari tepung terigu. Agar terlihat lebih menarik hati oara pecinta kuliner, makanan khas yang satu ini disajikan dalam bermacam rasa dan juga gaya.



Ravioli terbuat dari ayam , ada ricottanya. biasa dihidangkan dalam porsi kecil, sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalankan program diet.



pasta Carbonara memiliki ciri-ciri krim kental sehingga membuat pasta ini memiliki rasa yang khas.




Tiramisu disajikan sebagai hidangan penutup, memiliki cita rasa coklat, vanila, serta kopi yang dipadukan menjadi satu sehingga rasanya manis manis pahit.




gelato merupakan es krim khas Italia yang terkenal memiliki tekstur padat dan tentunya es krim ini merupakan es krim yang rendah lemak.






Pizza Margherita Khas Italia

Spaghetti merupakan salah satu menu makanan terfavorit yang berbentuk mie. Makanan ini biasanya disajikan dengan berbagai toping seperti Spaghetti Saus Tomat, Saus Bolognese dll




Linguine Alle Vongole, sejenis pasta yang diberi saus dari campuran kerang dan bumbu khusus





Lasagna terbuat dari campuran tepung terigu yang biasanya di dalamnya diisi dengan keju, daging, sosis, mozzarella, sayuran, makanan laut, dll






Ayam Parmigiana berbahan dasar ayam yang di masak dengan cara digoreng dan diberi tambahan saus serta keju. biasanya dihidangkan bersama dengan spaghetti.



Fettucini Alfredo merupakan salah satu jenis makanan pasta yang dihidangkan dengan tambahan saus krim





Veal Marsala berbahan dasar daging sapi, daging sirloin yang lembut.
atau daging ayam. Marsala ini merupakan saus anggur khas Italia yang telah dicampur dengan jamur dan daun bawang.



Pasta Primavera cocok bagi mereka yang vegetarian. mengkombinasikan sayuran segar dengan pasta dan tak lupa tambahan saus berwarna cerah






shrimp Fra Diavolo. Menu makanan yang satu ini merupakan salah satu makanan yang terbuat dari bahan dasar udang yang dimasak dengan menggunakan campuran pasta serta saus dengan merica dan bawang putih sebagai bumbu tambahannya.




Penne alla Vodka terbuat dari pasta dengan krim kental dan tambahan bawang, tomat, daging atau sosis. Saus terbuat dari krim, marinara, vodka, dan kemangi



Risotto berbahan dasar beras. menggunakan bawang putih, anggur, daging, keju

Tortellini berjenis pasta. di dalamnya campuran keju serta daging. disajikan dengan kuah kental yang terbuat dari kaldu sapi.





Panini sandwich diisi dengan ham, keju, serta daging asap







Panna Cotta dimasak dengan bahan dasar susu, krim, gula, dan gelatin yang dididihkan lalu didinginkan dalam mesin pendingin. dihidangkan dengan buah-buahan.




makanan pembuka hampir mirip dengan sosis berukuran besar, terbuat dari campuran  daging sapi. ada juga yang daging babi.

Ayo kapan kita ke  Italia? :))

Lunch and Coffe Break at Hotel Arya Duta

Lunch and Coffe Break at  Hotel Arya Duta

Gimana nggak tambah gendut, lha tiap kali datang ke event, apalagi yang berhari-hari di hotel gitu, pasti makan enak-enak tiga hari sekali, ditambah coffee break dua kali sehari, pagi sore. Dus, ya sudah pasti dijamin pulang dari event di hotel pasti berat badan nambah beberapa kilogram. Hadeeeeuuuh.

Pas kemarin di hotel Arya Duta Jakarta dalam rangka menghadiri penganugerahan bagi finalis lomba blog dan vlog Bank Indonesia itu, aku sebenarnya sudah mewanti-wanti alias warning kepada diriku sendiri supaya mengurangi hasrat makanku juga cemilanku. Tetapi apalah daya, makanan di hotel Arya Duta enak-enak bangeeet. Jadi sayang kalau sampai tidak dimakan. Jadilah aku pulang dari Jakarta, nambah berat badannya. Duh..

**

Baca juga jurnalku lainnya saat ikutan Bank Indonesia BI NETIFEST 2020:

Lebih Murah Tiket Online Railink Kereta Bandara

Tren Buku Novel Periplus Airport Internasional 2020

Perjalanan sebagai inspirasi menulis

Hotel Arya Duta Gambir Jakarta

Siapa Suruh Datang Jakarta

How To Create Powerful Content

Sheila On 7, Riri Riza di BINetifest 2020
Terpilih Dari 1770 Peserta Lomba Bank Indonesia
**